तरकारी पेप्टाइड भनेको के हो?

तरकारी पेप्टाइड भनेको तरकारी प्रोटिनको इन्जाइम्याटिक हाइड्रोलिसिसद्वारा प्राप्त पोलिपेप्टाइडहरूको मिश्रण हो, र यो मुख्यतया २ देखि ६ सम्म मिलेर बनेको साना आणविक पेप्टाइडहरू मिलेर बनेको हुन्छ।

एमिनो एसिड, र यसमा थोरै मात्रामा म्याक्रोमोलेकुलर पेप्टाइड्स, मुक्त एमिनो एसिड, चिनी र अजैविक लवणहरू पनि हुन्छन्। सामग्रीहरू, ८०० डाल्टन भन्दा कम आणविक द्रव्यमान।
 
प्रोटिनको मात्रा लगभग ८५% हुन्छ, र यसको एमिनो एसिड संरचना वनस्पति प्रोटिनको जस्तै हुन्छ। आवश्यक एमिनो एसिडको सन्तुलन राम्रो हुन्छ र यसको मात्रा प्रशस्त हुन्छ।
 
वनस्पति पेप्टाइडहरूमा उच्च पाचन र अवशोषण दर हुन्छ, यसले छिटो ऊर्जा प्रदान गर्दछ, कोलेस्ट्रोल कम गर्दछ, रक्तचाप कम गर्दछ र बोसो चयापचयलाई बढावा दिन्छ। तिनीहरूको राम्रो प्रशोधन हुन्छ।

प्रोटिन विकृतीकरण नहुने, अम्लीय अवक्षेपण नहुने, ताप जम्न नदिने, पानीमा घुलनशीलता र राम्रो तरलता जस्ता गुणहरू। यो एक उत्कृष्ट स्वास्थ्य खाद्य सामग्री हो।

मटर पेप्टाइडका विशेषताहरू र प्रयोगहरू:

१. पानी अवधारण र तेल अवशोषण, ह्याम ससेज जस्ता मासु उत्पादनहरूमा उत्कृष्ट योजकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ;

२. अण्डाको सट्टा पेस्ट्री उत्पादनहरूमा फोमिङ र फोम स्थिरता आंशिक रूपमा थप्न सकिन्छ;

३. इमल्सिफाइङ र इमल्सिफाइङ स्थिरतालाई विभिन्न खानाहरूको लागि इमल्सिफायरको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ; यसले चाँडै बोसोलाई इमल्सिफाइ गर्न सक्छ, र तयार पारिएको ससेज धेरै स्वादिष्ट हुन्छ र उच्च पोषण मूल्य हुन्छ;

४. मटर पेप्टाइडहरू बिस्कुटमा सुगन्ध र प्रोटिन बढाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ; तिनीहरूलाई चाउचाउको पोषण मूल्य, शक्ति र ग्लुटेन सुधार गर्न चाउचाउ उत्पादनहरूमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, र

खानाको रूप र स्वाद सुधार गर्न।

५. पेय पदार्थहरूको लागि, यसमा बलियो स्थिरता र राम्रो घुलनशीलता छ। प्रयोगको विस्तृत दायरा, PH मान ३-११ बीच पूर्ण रूपमा घुलनशील, कुनै आइसोइलेक्ट्रिक बिन्दु छैन।

६. अमेरिकी खाद्य तथा औषधि प्रशासन (FDA) ले मटरलाई सबैभन्दा सफा र GMO को जोखिम बिनाको मान्दछ।

 मानव शरीरमा मटर पेप्टाइडको प्रयोग:

यसमा मानव शरीरको लागि ८ आवश्यक एमिनो एसिडहरू छन्, र यो अनुपात FAO/WHO द्वारा सिफारिस गरिएको मोडको नजिक छ। मटर पेप्टाइड एमिनो एसिडहरू पोषणको रूपमा सन्तुलित हुन्छन्, सजिलै अवशोषित हुन्छन्।

मानव शरीर द्वारा, उच्च जैविक शक्ति छ, र विशेष प्रभाव र उत्कृष्ट कार्यात्मक गुणहरू छन्। यो खाद्य र स्वास्थ्य उत्पादनहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।