जिलेटिन के हो: यो कसरी बनाइन्छ, प्रयोग गरिन्छ र फाइदाहरू के हुन्?

जिलेटिनको पहिलो प्रयोग लगभग ८००० वर्ष पहिले ग्लुको रूपमा भएको अनुमान गरिएको छ। र रोमनदेखि इजिप्टियनदेखि मध्य युगसम्म, जिलेटिन कुनै न कुनै रूपमा प्रयोगमा थियो। आजकल, जिलेटिन सबैतिर प्रयोग गरिन्छ, क्यान्डीदेखि बेकरीका सामानहरूदेखि छालाको क्रिमसम्म।

र यदि तपाईं यहाँ जिलेटिन के हो, यो कसरी बनाइन्छ, र यसको प्रयोग र फाइदाहरू बारे जान्न आउनुभएको छ भने, तपाईं सही ठाउँमा हुनुहुन्छ।

चित्र नम्बर ० जिलेटिन के हो र यो कहाँ प्रयोग गरिन्छ

चेकलिस्ट

जिलेटिन के हो र यो कसरी बनाइन्छ?
दैनिक जीवनमा जिलेटिनको प्रयोग के हो?
के शाकाहारी र शाकाहारीहरूले जिलेटिन खान सक्छन्?
मानव शरीरको लागि जिलेटिनको फाइदा के हो?

१) जिलेटिन भनेको के हो र यो कसरी बनाइन्छ?

"जिलेटिन एक पारदर्शी प्रोटिन हो जसको कुनै रंग वा स्वाद हुँदैन। यो कोलेजनबाट बनेको हुन्छ, जुन स्तनधारी जनावरहरूमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा पाइने प्रोटिन हो (कुल प्रोटिनको २५% ~ ३०%)।"

यो कुरा ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ कि जिलेटिन जनावरहरूको शरीरमा उपस्थित हुँदैन; यो उद्योगहरूमा कोलेजन-समृद्ध शरीरका अंगहरू प्रशोधन गरेर बनाइएको उप-उत्पादन हो। यसमा विभिन्न कच्चा पदार्थ स्रोत अनुसार गाईवस्तुको जिलेटिन, माछाको जिलेटिन र पोर्क जिलेटिन हुन्छ।

जिलेटिनको सबैभन्दा सामान्य प्रकार भनेको फूड-ग्रेड जिलेटिन र फार्मास्युटिकल-ग्रेड जिलेटिन हो किनभने यसको बहुगुणित गुणहरू छन्;

बाक्लो हुनु (मुख्य कारण)
झगडालु स्वभाव (मुख्य कारण)
फाइनिङ
फोमिङ
आसंजन
स्थिरीकरण गर्दै
इमल्सिफाइङ
फिल्म निर्माण
पानीले बाँध्ने

जिलेटिन के बाट बनेको हुन्छ?

"जिलेटिन कोलेजन युक्त शरीरका अंगहरूलाई घटाएर बनाइन्छ। उदाहरणका लागि, जनावरहरूको हड्डी, लिगामेन्ट, टेन्डन र छाला, जुन कोलेजनमा धनी हुन्छन्, या त पानीमा उमालेर वा कोलेजनलाई जिलेटिनमा परिणत गर्न पकाइन्छ।"

चित्र नम्बर १ जिलेटिनको औद्योगिक उत्पादन

विश्वभरका धेरैजसो उद्योगहरूले यी ५-चरणहरूमा कोलाजेन बनाउँछन्;
i) तयारी: यस चरणमा, जनावरका भागहरू, जस्तै छाला, हड्डी, आदि, लाई स-साना टुक्राहरूमा भाँचिन्छ, त्यसपछि एसिड/क्षारीय घोलमा भिजाइन्छ, र पछि पानीले धोइन्छ।
ii) निकासी: यस दोस्रो चरणमा, भाँचिएका हड्डी र छालालाई पानीमा उमालेर त्यसमा भएका सबै कोलाजेनलाई जिलेटिनमा परिणत नगरेसम्म र पानीमा घुलनशील नबनाइन्छ। त्यसपछि सबै हड्डी, छाला र बोसो हटाइन्छ, जिलेटिनको घोल छोडिन्छ।
iii) शुद्धीकरण: जिलेटिन घोलमा अझै पनि धेरै ट्रेस फ्याट र खनिजहरू (क्याल्सियम, सोडियम, क्लोराइड, आदि) हुन्छन्, जुन फिल्टर र अन्य प्रक्रियाहरू प्रयोग गरेर हटाइन्छ।
iv) बाक्लो हुनु: जिलेटिनयुक्त शुद्ध घोललाई गाढा नभएसम्म तताइन्छ र चिपचिपा तरल पदार्थ बन्छ। यो तताउने प्रक्रियाले घोललाई पनि निर्जंतुक बनाउँछ। पछि, जिलेटिनलाई ठोस रूपमा रूपान्तरण गर्न चिसो पारिन्छ।v) परिष्करण: अन्तमा, ठोस जिलेटिन छिद्रित प्वाल फिल्टरबाट गुज्रन्छ, जसले चाउचाउको आकार दिन्छ। र पछि, यी जिलेटिन चाउचाउहरूलाई पाउडर-रूपको अन्तिम उत्पादन बनाउन कुचलिन्छ, जुन धेरै अन्य उद्योगहरूले कच्चा मालको रूपमा प्रयोग गर्छन्।

२) दैनिक जीवनमा जिलेटिनको प्रयोग के के हुन्?

मानव संस्कृतिमा जिलेटिनको प्रयोगको लामो इतिहास छ। अनुसन्धानका अनुसार, जिलेटिन + कोलाजेन पेस्टलाई हजार वर्ष पहिले ग्लुको रूपमा प्रयोग गरिन्थ्यो। खाना र औषधिको लागि जिलेटिनको पहिलो प्रयोग लगभग ३१०० ईसा पूर्व (प्राचीन इजिप्ट काल) मा भएको अनुमान गरिएको छ। अगाडि बढ्दै जाँदा, मध्य युग (५ औं ~ १५ औं शताब्दी ईस्वी) वरिपरि, इङ्गल्याण्डको दरबारमा जेली जस्तो गुलियो पदार्थ प्रयोग गरिन्थ्यो।

हाम्रो २१ औं शताब्दीमा, जिलेटिनको प्रयोग प्राविधिक रूपमा असीमित छ; हामी जिलेटिनको प्रयोगलाई ३-मुख्य वर्गहरूमा विभाजन गर्नेछौं;

i) खाना

ii) सौन्दर्य प्रसाधनहरू

iii) औषधि

i) खाना

जिलेटिनको बाक्लोपन र जेलिङ गुणहरू दैनिक खानामा यसको अतुलनीय लोकप्रियताको मुख्य कारण हुन्, जस्तै;

चित्र नम्बर २ खानामा प्रयोग हुने जिलेटिन

➢ केक: जिलेटिनले बेकरी केकहरूमा क्रिमी र फोमयुक्त कोटिंग सम्भव बनाउँछ।

➢ क्रिम चीज: क्रिम चीजको नरम र मखमली बनावट जिलेटिन थपेर बनाइन्छ।

➢ एस्पिक: एस्पिक वा मासु जेली भनेको मासु र अन्य सामग्रीलाई जिलेटिनमा मिसाएर मोल्ड प्रयोग गरेर बनाइने परिकार हो।

➢ च्युइङगम: हामी सबैले च्युइङगम खाएका छौं, र गिजाको चपाउने प्रकृति यसमा भएको जिलेटिनको कारणले हो।

➢ सुप र ग्रेभी: विश्वभरका धेरैजसो शेफहरूले आफ्ना परिकारहरूको स्थिरता नियन्त्रण गर्न जिलेटिनलाई गाढा बनाउने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गर्छन्।

➢ गमी भालु: प्रसिद्ध गमी भालु सहित सबै प्रकारका मिठाईहरूमा जिलेटिन हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई चपाउने गुण दिन्छ।

➢ मार्शमेलो: हरेक क्याम्पिङ यात्रामा, मार्शमेलोहरू हरेक क्याम्पफायरको मुटु हुन्छन्, र सबै मार्शमेलोहरूको हावायुक्त र नरम प्रकृति जिलेटिनमा निर्भर गर्दछ।

ii) सौन्दर्य प्रसाधनहरू

➢ स्याम्पु र कन्डिसनर: आजकल बजारमा जिलेटिनयुक्त कपाल हेरचाह गर्ने तरल पदार्थ पाइन्छ, जसले कपाललाई तुरुन्तै बाक्लो बनाउने दाबी गर्छ।

➢ अनुहारको मास्क: जिलेटिनबाट छिल्ने मास्कहरू नयाँ प्रचलन बन्दै गइरहेका छन् किनभने जिलेटिन समयसँगै कडा हुँदै जान्छ, र जब तपाईंले यसलाई फुकाल्नुहुन्छ तब यसले धेरैजसो छालाका मृत कोषहरूलाई निकाल्छ।

➢ क्रिम र मोइस्चराइजर: जिलेटिन कोलेजनबाट बनेको हुन्छ, जुन छालालाई जवान देखाउने मुख्य तत्व हो, त्यसैले यी जिलेटिन-निर्मित छाला-हेरचाह उत्पादनहरूले चाउरीपना हटाउने र चिल्लो छाला प्रदान गर्ने दाबी गर्छन्।

जिलेटिन धेरै मेकअप र छाला हेरचाह उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै;

चित्र नम्बर ३ शैम्पू र अन्य सौन्दर्य प्रसाधन वस्तुहरूमा ग्लिटिनको प्रयोग

iii) औषधि

औषधिमा जिलेटिनको दोस्रो ठूलो प्रयोग हो, जस्तै;

चित्र नम्बर ४ जिलेटिन क्याप्सुल नरम र कडा

क्याप्सुल: जिलेटिन रंगहीन र स्वादहीन प्रोटिन हो जसमा जेलिङ गुणहरू हुन्छन्, त्यसैले यसलाई धेरै औषधि र पूरकहरूको लागि आवरण र वितरण प्रणालीको रूपमा काम गर्ने क्याप्सुल बनाउन प्रयोग गरिन्छ।

पूरक: जिलेटिन कोलेजनबाट बनेको हुन्छ, र यसमा कोलेजन जस्तै एमिनो एसिडहरू हुन्छन्, जसको अर्थ जिलेटिन सेवन गर्नाले तपाईंको शरीरमा कोलेजन गठनलाई बढावा दिन्छ र तपाईंको छालालाई जवान देखाउन मद्दत गर्छ।

३) के शाकाहारी र शाकाहारीहरूले जिलेटिन खान सक्छन्?

"होइन, जिलेटिन जनावरको भागबाट प्राप्त हुन्छ, त्यसैले न त शाकाहारीहरूले न त शाकाहारीहरूले जिलेटिन उपभोग गर्न सक्छन्।"

शाकाहारीहरूले जनावरको मासु र त्यसबाट बनेका उप-उत्पादनहरू (जस्तै जनावरको हड्डी र छालाबाट बनेको जिलेटिन) खानबाट जोगिन्छन्। यद्यपि, जबसम्म जनावरहरूलाई आदर्श अवस्थामा राखिएको हुन्छ, तिनीहरूले अण्डा, दूध, आदि खान अनुमति दिन्छन्।

यसको विपरित, शाकाहारीहरूले जनावरको मासु र जिलेटिन, अण्डा, दूध, आदि जस्ता सबै प्रकारका उप-उत्पादनहरूबाट टाढा रहन्छन्। छोटकरीमा, शाकाहारीहरूले सोच्छन् कि जनावरहरू मानिसहरूको मनोरञ्जन वा खानाको लागि होइनन्, र जे भए पनि, तिनीहरू नि:शुल्क हुनुपर्छ र कुनै पनि तरिकाले प्रयोग गर्न सकिँदैन।

त्यसैले, शाकाहारी र शाकाहारीहरूले जिलेटिनलाई कडाइका साथ निषेध गर्छन् किनकि यो जनावरहरूको वधबाट आउँछ। तर तपाईंलाई थाहा छ, जिलेटिन छाला हेरचाह गर्ने क्रिम, खाना र चिकित्सा उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ; यो बिना, गाढा हुनु असम्भव छ। त्यसैले, शाकाहारीहरूका लागि, वैज्ञानिकहरूले धेरै वैकल्पिक पदार्थहरू बनाएका छन् जुन समान रूपमा काम गर्छन् तर कुनै पनि तरिकाले जनावरहरूबाट व्युत्पन्न हुँदैनन्, र यी मध्ये केही हुन्;

चित्र नम्बर ५ शाकाहारी र शाकाहारीहरूको लागि जिलेटिनको विकल्प

i) पेक्टिन: यो सिट्रस र स्याउ फलबाट प्राप्त हुन्छ, र यसले जिलेटिन जस्तै स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर, जेलिंग र गाढा बनाउने एजेन्टको रूपमा काम गर्न सक्छ।

ii) अगर-अगर: अगारोज वा साधारण रूपमा अगर भनेर पनि चिनिन्छ, खाद्य उद्योग (आइसक्रिम, सुप, आदि) मा जिलेटिनको लागि व्यापक रूपमा प्रयोग हुने विकल्प हो। यो रातो समुद्री शैवालबाट प्राप्त गरिन्छ।

iii) भेगन जेल: नामले नै सुझाव दिएझैं, भेगन जेल वनस्पति गम, डेक्सट्रिन, एडिपिक एसिड, आदि जस्ता बोटबिरुवाबाट धेरै डेरिभेटिभहरू मिसाएर बनाइन्छ। यसले जिलेटिनको रूपमा लगभग परिणाम दिन्छ।

iv) ग्वार गम: यो शाकाहारी जिलेटिन विकल्प ग्वार बिरुवाको बीउ (स्यामोप्सिस टेट्रागोनोलोबा) बाट लिइएको हो र यो प्रायः बेकरी उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ (यो सस र तरल पदार्थहरूसँग राम्रोसँग काम गर्दैन)।

v) जान्थम गम: यो जान्थोमोनास क्याम्पेस्ट्रिस नामक ब्याक्टेरियासँग चिनी मिसाएर बनाइन्छ। यो शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि जिलेटिनको विकल्पको रूपमा बेकरी, मासु, केक र अन्य खाद्य-सम्बन्धित उत्पादनहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

vi) एरोरुट: नामले नै सुझाव दिएझैं, एरोरुट विभिन्न उष्णकटिबंधीय बोटबिरुवाहरू जस्तै मारान्टा अरुन्डिनेसिया, जामिया इन्टिग्रिफोलिया, आदिको जराबाट लिइएको हो। यो प्रायः सस र अन्य तरल पदार्थहरूको लागि जिलेटिनको विकल्पको रूपमा पाउडरको रूपमा बेचिन्छ।

vii) कर्नस्टार्च: यसलाई केही रेसिपीहरूमा जिलेटिनको विकल्पको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ र यो मकैबाट लिइएको हो। यद्यपि, यसमा दुई मुख्य भिन्नताहरू छन्; कर्नस्टार्च तताउँदा बाक्लो हुन्छ, जबकि जिलेटिन चिसो हुँदा बाक्लो हुन्छ; जिलेटिन पारदर्शी हुन्छ, जबकि कर्नस्टार्च हुँदैन।

viii) क्यारेजिनन: यो रातो समुद्री शैवालबाट अगर-अगरको रूपमा पनि लिइन्छ, तर तिनीहरू दुवै फरक-फरक बोट प्रजातिहरूबाट आउँछन्; क्यारेजिनन मुख्यतया कोन्ड्रस क्रिस्पसबाट लिइएको हो, जबकि अगर जेलिडियम र ग्रासिलेरियाबाट हो। यी बीचको ठूलो भिन्नता के हो भने क्यारेजिननको कुनै पोषण मूल्य हुँदैन, जबकि अगर-अगरमा फाइबर र धेरै सूक्ष्म पोषक तत्वहरू हुन्छन्।

४) मानव शरीरलाई जिलेटिनको फाइदा के हो?

जिलेटिन प्राकृतिक रूपमा हुने प्रोटिन कोलेजनबाट बनेको हुनाले, यसलाई शुद्ध रूपमा लिँदा धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ, जस्तै;

i) छालाको बुढ्यौली कम गर्छ

ii) तौल घटाउन मद्दत गर्छ

iii) राम्रो निद्रालाई बढावा दिन्छ

iv) हड्डी र जोर्नीहरूलाई बलियो बनाउनुहोस्

v) मुटु रोगको जोखिम कम गर्छ

vi) अंगहरूको सुरक्षा गर्छ र पाचन सुधार गर्छ

vii) चिन्ता कम गर्छ र तपाईंलाई सक्रिय राख्छ

i) छालाको बुढ्यौली कम गर्छ

चित्र नम्बर ६.१ जिलेटिनले चिल्लो र जवान छाला दिन्छ।

कोलेजनले हाम्रो छालालाई बल र लोच दिन्छ, जसले हाम्रो छालालाई चिल्लो, चाउरीपनमुक्त र नरम बनाउँछ। बच्चाहरू र किशोरकिशोरीहरूमा, कोलेजनको स्तर उच्च हुन्छ। यद्यपि, २५ वर्ष पछि, कोलेजन उत्पादन घट्न थाल्छ, हाम्रो छालाको दृढता घट्छ, फाइन लाइनहरू र चाउरीपनाहरू देखा पर्न थाल्छन्, र अन्ततः बुढेसकालमा छाला झिलिमिली हुन्छ।

तपाईंले देख्नुभएकै छ, २० वर्षका केही मानिसहरू ३० वा ४० वर्षका देखिन थाल्छन्; यो उनीहरूको खराब आहार (कम कोलेजन सेवन) र लापरवाहीको कारणले हो। र यदि तपाईं आफ्नो छालालाई ७० वर्षको उमेरमा पनि नरम, चाउरीपनामुक्त र जवान देखाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंको शरीरको कोलेजन उत्पादनलाई बढावा दिन र आफ्नो छालाको हेरचाह गर्न सिफारिस गरिन्छ (घाममा कम जानुहोस्, सन क्रिम प्रयोग गर्नुहोस्, आदि)।

तर यहाँ समस्या यो हो कि तपाईंले कोलेजनलाई सिधै पचाउन सक्नुहुन्न; तपाईंले गर्न सक्ने भनेको कोलेजन बनाउने एमिनो एसिड युक्त आहार लिनु हो, र त्यसो गर्ने उत्तम तरिका भनेको जिलेटिन खानु हो किनभने जिलेटिन कोलेजन (तिनीहरूको संरचनामा समान एमिनो एसिडहरू) बाट व्युत्पन्न हुन्छ।

ii) तौल घटाउन मद्दत गर्छ

यो एक सर्वविदित तथ्य हो कि उच्च प्रोटिनयुक्त आहारले तपाईंलाई लामो समयसम्म पेट भरिएको महसुस गराउन सक्छ किनभने प्रोटिन पचाउन बढी समय लाग्छ। त्यसैले, तपाईंलाई खानाको चाहना कम हुनेछ र तपाईंको दैनिक क्यालोरी सेवन नियन्त्रणमा रहनेछ।

यसबाहेक, एक अध्ययनमा यो पनि उल्लेख गरिएको छ कि यदि तपाईंले दैनिक प्रोटिनयुक्त आहार सेवन गर्नुभयो भने, तपाईंको शरीरले भोकको चाहना विरुद्ध प्रतिरोधात्मक क्षमता विकास गर्नेछ। त्यसैले, जिलेटिन, जुन शुद्ध प्रोटिन हो, यदि दैनिक २० ग्राम लिइयो भने, तपाईंको अत्यधिक खानपान नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्नेछ।

चित्र नम्बर ६.२ जिलेटिनले पेट भरिएको महसुस गराउँछ र तौल घटाउन मद्दत गर्छ।

iii) राम्रो निद्रालाई बढावा दिन्छ

चित्र नम्बर ६.३ जिलेसनले राम्रो निद्रालाई बढावा दिन्छ।

एउटा अनुसन्धानमा, निद्रामा समस्या भएको समूहलाई ३ ग्राम जिलेटिन दिइयो, जबकि उही निद्राको समस्या भएको अर्को समूहलाई केही दिइएन, र जिलेटिन सेवन गर्ने मानिसहरू अर्को समूहको तुलनामा धेरै राम्रो निद्रा लाग्ने देखिएको छ।

यद्यपि, अनुसन्धान अझै वैज्ञानिक तथ्य होइन, किनकि शरीर भित्र र बाहिर लाखौं कारकहरूले अवलोकन गरिएका नतिजाहरूलाई असर गर्न सक्छन्। तर, एक अध्ययनले केही सकारात्मक नतिजाहरू देखाएको छ, र जिलेटिन प्राकृतिक कोलेजनबाट प्राप्त हुने भएकोले, दैनिक ३ ग्राम यसको सेवनले तपाईंलाई निद्राको चक्की वा अन्य औषधिहरूले जस्तो कुनै हानि गर्दैन।

iv) हड्डी र जोर्नीहरूलाई बलियो बनाउनुहोस्

चित्र नम्बर ६.४ जिलेसनले कोलाजेन बनाउँछ जसले हड्डीको आधारभूत संरचना बनाउँछ।

"मानव शरीरमा, कोलेजनले हड्डीको कुल मात्राको ३० ~ ४०% ओगटेको हुन्छ। जोर्नीको कार्टिलेजमा, कोलेजनले समग्र सुख्खा तौलको ⅔ (६६.६६%) ओगटेको हुन्छ। त्यसैले, बलियो हड्डी र जोर्नीहरूको लागि कोलेजन आवश्यक छ, र जिलेटिन कोलेजन बनाउने सबैभन्दा प्रभावकारी तरिका हो।"

तपाईंलाई पहिले नै थाहा छ, जिलेटिन कोलेजनबाट प्राप्त हुन्छ, र जिलेटिन एमिनो एसिडहरू लगभग कोलेजनसँग मिल्दोजुल्दो हुन्छन्, त्यसैले दैनिक जिलेटिन खाँदा कोलेजन उत्पादन बढ्छ।

हड्डीसँग सम्बन्धित धेरै रोगहरू, विशेष गरी वृद्ध व्यक्तिहरूमा, जस्तै ओस्टियोआर्थराइटिस, रुमेटोइड गठिया, ओस्टियोपोरोसिस, आदि, जसमा हड्डीहरू कमजोर हुन थाल्छन् र जोर्नीहरू बिग्रन्छन्, जसले गर्दा गम्भीर पीडा, कठोरता, दुखाइ र अन्ततः गतिहीनता हुन्छ। यद्यपि, एक प्रयोगमा, यो देखिएको छ कि दैनिक २ ग्राम जिलेटिन लिने मानिसहरूले सूजनमा ठूलो कमी (कम पीडा) र छिटो निको हुने देखाउँछन्।

v) मुटु रोगको जोखिम कम गर्छ

"जिलेटिनले धेरै हानिकारक रसायनहरूलाई बेअसर गर्न मद्दत गर्छ, विशेष गरी ती जसले मुटुको समस्या निम्त्याउन सक्छ।"

चित्र नम्बर ६.५ जिलेसनले हानिकारक मुटु रसायनहरू विरुद्ध न्यूट्रलाइजरको रूपमा काम गर्छ।

हामीमध्ये धेरैजसोले दैनिक मासु खान्छौं, जसले निस्सन्देह राम्रो स्वास्थ्य कायम राख्न र मोटोपना नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। यद्यपि, मासुमा केही यौगिकहरू हुन्छन्, जस्तै मेथियोनाइन, जुन यदि अत्यधिक मात्रामा लिइयो भने, होमोसिस्टीनको स्तरमा वृद्धि हुन सक्छ जसले रक्तनलीहरूमा सूजनलाई बाध्य पार्छ र स्ट्रोकको जोखिम बढाउँछ। यद्यपि, जिलेटिनले मेथियोनाइनको प्राकृतिक न्यूट्रलाइजरको रूपमा काम गर्छ र मुटुसँग सम्बन्धित समस्याहरू रोक्न मुख्य होमोसिस्टीन स्तरलाई मद्दत गर्छ।

vi) अंगहरूको सुरक्षा गर्छ र पाचन सुधार गर्छ

सबै जनावरहरूको शरीरमा, कोलेजनले पाचन पथको भित्री अस्तर सहित सबै आन्तरिक अंगहरूमा सुरक्षात्मक आवरण बनाउँछ। त्यसैले, शरीरमा कोलेजनको स्तर उच्च राख्नु आवश्यक छ, र यो गर्ने उत्तम तरिका जिलेटिन हो।

जिलेटिन सेवन गर्नाले पेटमा ग्यास्ट्रिक एसिड उत्पादनलाई बढावा दिन्छ, जसले खानाको उचित पाचनमा मद्दत गर्दछ र पेट फुल्ने, अपच, अनावश्यक ग्यास आदिबाट बच्न मद्दत गर्दछ। साथै, जिलेटिनमा रहेको ग्लाइसिनले पेटको भित्तामा रहेको म्यूकोसल अस्तरलाई बढाउँछ, जसले पेटलाई आफ्नै ग्यास्ट्रिक एसिडबाट पाचन गराउन मद्दत गर्दछ।

चित्र नम्बर ६.६ जिलेटिनमा ग्लाइसिन हुन्छ जसले पेटलाई आफूलाई सुरक्षित राख्न मद्दत गर्छ।

vii) चिन्ता कम गर्छ र तपाईंलाई सक्रिय राख्छ

"जिलेटिनमा पाइने ग्लाइसिनले तनावमुक्त मुड र राम्रो मानसिक स्वास्थ्य राख्न मद्दत गर्छ।"

चित्र नम्बर ७ जिलेटिनको कारणले मुड राम्रो छ

ग्लाइसिनलाई एक निरोधात्मक न्यूरोट्रान्समिटर मानिन्छ, र धेरैजसो मानिसहरूले यसलाई सक्रिय दिमाग कायम राख्न तनाव कम गर्ने पदार्थको रूपमा लिन्छन्। यसबाहेक, धेरैजसो स्पाइनल कर्ड इन्हिबिटर सिन्याप्सले ग्लाइसिन प्रयोग गर्दछ, र यसको कमीले आलस्य वा मानसिक समस्याहरू पनि निम्त्याउन सक्छ।

त्यसैले, दैनिक जिलेटिन सेवन गर्नाले शरीरमा राम्रो ग्लाइसिन मेटाबोलिज्म सुनिश्चित हुनेछ, जसले गर्दा तनाव कम हुनेछ र ऊर्जावान जीवनशैली कायम रहनेछ।