के तपाईं मार्शमेलो फ्लफको सामग्रीहरूको बारेमा उत्सुक हुनुहुन्छ? यो धेरै मनपर्ने उपचारमा जिलेटिन समावेश छ कि छैन पत्ता लगाउनुहोस् र आफ्नो आहारको लागि विकल्पहरू विचार गर्नुहोस्। विशेष गरी स्वस्थ घरेलु विकल्पहरू। यो मनपर्ने उपचारमा जिलेटिन छ कि छैन पत्ता लगाउनुहोस्! चिनी सिरप र सफ्टबल सामानहरूको लागि सही २४०°F तापक्रममा पुग्न तपाईंलाई थर्मोमिटर चाहिन्छ।
मार्शमेलो फ्लफ भनेको के हो?
मार्शमेलो फ्लफ भनेको स्यान्डविच वा राइस क्रिस्पिज, बार वा फज जस्ता रेसिपीहरूमा बनाइएको चिल्लो, हल्का, चिनीयुक्त स्प्रेड हो। तपाईं यसलाई धेरै किराना पसलहरूमा किन्न सक्नुहुन्छ, तर घरमै मार्शमेलो फ्लफ बनाउनु सजिलो र सार्थक छ।
घरमै बनाएको मार्शमेलो फ्लफ बनाउन, उमालेको चिनी र पानी अण्डाको सेतो भागमा मिसाएर हल्का र फ्लफी बनाउनुहोस्। यसलाई कोठाको तापक्रममा सिल गरिएको कन्टेनरमा ६ हप्तासम्म राख्न सकिन्छ र एक पटक प्रयोग गरेपछि फ्रिज वा फ्रिजिङ भण्डारण ठाउँ चाहिन्छ।
फ्लफलाई स्यान्डविचमा पिनट बटर फ्लफरनटर बनाउन वा हट चकलेटमा टपिङको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। सूची जारी छ, तर पछिल्लो प्रभावहरूमा मिंक आइसक्रिम थपिएको छ। फ्लफी भए पनि, यो बनाएपछि चाँडै नै थकाइ लाग्छ। उच्चतम स्वादको लागि, यसलाई तयार गरेको केही दिन भित्र खाँदा यो उत्तम हुन्छ।
मार्शमेलो फ्लफमा सामान्य सामग्रीहरू
म प्रायः अण्डाको सेतो भाग, चिनी, र खान मिल्ने जिलेटिन-लोड गरिएको फ्लफ, तर शाकाहारी संस्करण पनि काम गर्छ! यो घरमै बनाएको मार्शमेलो फ्लफ घरमै बनाउन सजिलो छ र स्टोर संस्करणहरू भन्दा राम्रो नभए पनि स्वादिष्ट छ!
यो रेसिपी सिरप बनाउँदा ताप र समयलाई कम गर्ने बारे हो। लगभग २३५ डिग्री फरेनहाइटमा, तपाईं "नरम बल" चरणमा हुन चाहनुहुन्छ।
मार्शमेलो फ्लफलाई हल्का र फुल्ने नभएसम्म पिट्नुहोस्; थप स्वादको लागि तपाईं भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट थप्न सक्नुहुन्छ, तर यो चरण वैकल्पिक हो। त्यसपछि तपाईं यसलाई स्यान्डविच वा कुकिजमा फैलाउन सक्नुहुन्छ; एक लोकप्रिय संयोजन पिनट बटर तहहरू र फ्लफरनटर बीच मार्शमेलो फ्लफ हो!
मार्शमेलोमा जिलेटिनको महत्त्व
मार्शमेलोलाई फ्लफी बनाउन जिलेटिन भएको भए यसले मद्दत गर्ने थियो। यो जनावरको छालाको कोलाजेनलाई आंशिक रूपमा एकल प्रोटीन अणुहरूमा तोड्ने परिणाम हो जुन तताउँदा आकार गुमाउँछ र पुन: प्राप्त हुन्छ। एकै समयमा, यो चिसो हुन्छ - त्यसैले जेल आफैंले चिल्लो लोच कायम राख्छ र मार्शमेलो फ्लफमा ओभरफ्लो लचिलोपन हुन सक्छ।
जिलेटिन बिना मार्शमेलोहरू अविश्वसनीय रूपमा फरक देखिन्थे र धेरै फुल्ने र पातलो देखिन्थे! जिलेटिनले नरिवल म्याकरुनहरूलाई लामो समयसम्म स्थिर रहन मद्दत गर्छ, किनकि यसले तिनीहरूको फोमयुक्त संरचना कायम राख्छ।
अण्डाको सेतो भागले मार्शमेलोको फोमयुक्त संरचना सुरु गर्न मद्दत गर्न सक्छ, तर अलिकति थप चिनी प्रदान गर्नाले तिनीहरूलाई आकार र समर्थन दिनेछ, विशेष गरी जब तिनीहरू बाहिर वा तपाईंको फ्रिजमा नढल्दा ढल्नेछन् - किनकि, यदि यो केवल काँचो अण्डालाई कुटेको मात्र भएको भए, कोठाको तापक्रममा (वा त्यो भन्दा दुई गुणा कम) ३ घण्टा पछि कुनै पनि चीज रुने तहमा घट्नेछ।
के मार्शमेलो फ्लफमा जिलेटिन हुन्छ?
जिलेटिन एक संरचनात्मक पशु प्रोटीन हो जुन उमालेको हड्डी, खुर, र अन्य तन्तुहरू जस्तै टेन्डन वा लिगामेन्टहरूबाट ठोस पदार्थको रूपमा निकालिन्छ जुन पानीमा कोलाजेन उमालेर गरिन्छ: मानकीकृत पशु अर्क सम्पादकीय समिति। यो खाद्य उत्पादनको लागि जेलिङ, गाढा बनाउने र स्थिरीकरण गर्ने एजेन्टको रूपमा उपयुक्त छ। धेरै अनुप्रयोगहरूमा प्रयोग हुने सबैभन्दा सामान्य प्रकारहरू मध्ये एक हो गाईवस्तुको जिलेटिनयो(गाईबाट प्राप्त) यसलाई यसको बहुमुखी प्रतिभा र प्रभावकारिताको आधारमा विभिन्न उत्पादनहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
त्यसैले, तिनीहरू मांसाहारी हुन्; यद्यपि, मार्शमेलो फ्लफ अझै पनि एउटा यस्तो वस्तु हो जुन शाकाहारी र शाकाहारी दुवैले आनन्द लिन सक्छन् जबसम्म तिनीहरूले जनावरबाट प्राप्त परम्परागत जिलेटिन बिना बनाइएका उत्पादनहरू रोज्छन्।
मार्शमेलो फ्लफ अण्डाको सेतो भागबाट बनेको हुनाले, मानक मालोको तुलनामा जिलेटिन नभएको संस्करण फेला पार्ने सम्भावना धेरै हुन्छ।
जिलेटिन सामग्रीको हिसाबले परम्परागत मार्शमेलोसँग तुलना
यो सजिलो शाकाहारी मार्शमेलो फ्लफ कसरी बनाउने? अर्कोतर्फ, मार्शमेलो क्रिममा जनावरजन्य उत्पादनहरू हुँदैनन् र यो शाकाहारी वा शाकाहारीहरूका लागि उपयुक्त हुनुपर्छ। मार्शमेलोमा भएको गुइँजिलो पदार्थलाई जिलेटिन भनिन्छ, र के तपाईंलाई थाहा छ कि यो बाछाको खुट्टाबाट आउँछ; त्यसैले, यो शाकाहारी वा शाकाहारी-अनुकूल हुनु हुँदैन।
तपाईं यो मार्शमेलो कुकिज, केक र राइस क्रिस्पी ट्रीट जस्ता सबै मिठाईहरूमा फैलाउन सक्नुहुन्छ। साथै, यसलाई स्यान्डविच वा अन्य खाजामा फैलाउन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
घुलनशील मार्शमेलोमा जिलेटिन छसामान्यतया चिनीको सिरपमा बनाइन्छ, तर पहिले, यसलाई बाँध्नको लागि तयार गर्नुपर्छ; यसलाई चिसो पानीमा मिसाएर बाक्लो हुन छोड्नुपर्छ।
फेटेको अण्डाको सेतो भाग कडा र चम्किलो नभएसम्म पिटिन्छ, त्यसपछि चिसो सिरप-जिलेटिनको मासुमा फोल्ड गरिन्छ जसले गर्दा हामी मार्शमेलो फ्लफसँग जोडिएको पफी बनावट प्राप्त हुन्छ।
स्वाद नभएको जिलेटिन मार्शमेलो फ्लफ विरुद्ध
घरमै बनाएको मार्शमेलो क्रिम कुकी स्यान्डविच फिलिंगको रूपमा स्वादिष्ट हुन्छ (फ्लफरनटर्स - मार्शमेलो फ्लफको साथ बदामको बटर सोच्नुहोस्)।
मार्शमेलो क्रिमलाई आइसक्रिम सन्डेको लागि टपिङको रूपमा वा ताजा फलफूलको लागि डिपको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसले फज वा ट्रफल जस्ता स्वादिष्ट मिठाईहरू पनि बनाउन सक्छ। मार्शमेलो फ्लफलाई स्क्र्याचबाट बनाउन सामग्रीहरूमा शुद्धता र चिनीको सिरप पकाउन आवश्यक पर्दछ - यसले चिसोको लागि आवश्यक सफ्टबल चरण (क्यान्डी थर्मोमिटरद्वारा निर्धारण गरिएको) दिनेछ।
यसरी तपाईंलाई थाहा हुन्छ कि तपाईंको मार्शमेलो फ्लफ पिट्दा फ्लफी हुनेछ र लेमन जेस्ट वा म्यापल सिरप जस्ता स्वादिष्ट स्वादहरू लिन सक्छ।
हलाल विचारहरू
जिलेटिन जनावरको छाला, कार्टिलेज र हड्डीबाट प्राप्त हुने प्राकृतिक प्रोटिन हो। यसले मार्शमेलोलाई गुइँजिलो बनाउँछ; तपाईं यसलाई जेली वा पुडिङमा पाउन सक्नुहुन्छ। दुर्भाग्यवश, यो सामान्यतया हरामबाट आउँछ - सुँगुरहरूमा।
केही अवस्थामा, हलाल जिलेटिन बनाएकोगाई वा कुखुराबाट प्राप्त हुने सामग्री आवश्यक धार्मिक मापदण्डहरू अनुरूप छ जसले वध गर्नुअघि अल्लाहको प्रशंसा गरिएको भए र झूटा मूर्तिहरूमा नभएको खण्डमा बध गरिएका जनावरहरूको उपभोगलाई अनुमति दिन्छ; यसमा सुँगुरमा आधारित सामग्रीहरू समावेश छैनन् - यद्यपि कम्पनीहरूले "कोशेर जिलेटिन" प्रयोग गर्ने भएकाले धेरैजसो मानिसहरूलाई गाह्रो हुन सक्छ तर यो परम्परागत जिलेटिनको सन्दर्भमा पनि स्वतः बुझ्न सकिन्छ।
शाकाहारी र शाकाहारी विकल्पहरू
मार्शमेलो भनेको चिनी मात्र हो (र यदि तपाईंले नजिकबाट हेर्नुभयो भने) जिलेटिनबाट बनाइन्छ, जुन जनावरहरूको संयोजी तन्तुबाट प्रशोधन गरिन्छ - अर्थात् लिगामेन्ट र छाला। शाकाहारी विकल्पहरू मद्दत गर्न त्यहाँ छन्। यसमा घरेलु संस्करणहरू बनाउनु समावेश हुन सक्छ जुन सामान्यतया पेक्टिन वा अगरलाई तिनीहरूको रेसिपीहरूमा गाढा बनाउने एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
ड्यान्डिज जस्तै शाकाहारी मार्शमेलो फ्लफ किन्नुहोस्। तिनीहरूका मार्शमेलोहरू शाकाहारी, मकैको सिरप-रहित र एलर्जी-अनुकूल छन्।
एक्वाफाबा (सिमी वा गेडागुडी पकाउँदा निस्कने तरल पदार्थ) लाई आइसिङ चिनीले पिटेर आफ्नो शाकाहारी मार्शमेलो फ्लफलाई राम्रो बनाउनुहोस्। भेनिला वा पग्लिएको चकलेटको स्वादले अर्को स्वाद पनि थप्छ।
प्रयोग हुने जिलेटिनका प्रकारहरू
धेरै अमेरिकीहरूका लागि, मार्शमेलो फ्लफ एक राष्ट्रिय खजाना हो जसले बाल्यकालको परिकारमा मात्र पाइने पुरानो आरामदायी खाना प्रदान गर्दछ। यसमा उत्सव पनि हुन्छ! यो फ्लफरनटर स्यान्डविचदेखि लिएर हूपी पाईसम्मको मनपर्ने सामग्री हो जुन प्रशंसकहरूले खान मन पराउँछन्।
द खाना जिलेटिनमार्शमेलोको पछाडिको विज्ञान जटिल हुन सक्छ। यद्यपि, एउटा कुरा निश्चित छ - चिनीको सिरपमा नरम बल चरणमा पुग्न, तापक्रम २३५ को बीचमा हुनुपर्छ।दF र २४०दF (एक आदर्श फ्लफी मार्शमेलो फ्लफ बनाउने सटीक संख्या!)
निष्कर्ष:
त्यसोभए, यो तपाईंको लागि हो - मार्शमेलो फ्लफ, यद्यपि सामान्यतया जनावरमा आधारित जिलेटिनबाट बनाइन्छ, तपाईंको बाल्यकालको एकदमै राम्रो थ्रोब्याक हो। यसले मिठाईहरूलाई रमाइलो बनाउन वा आधारभूत खाजाहरू पनि सुधार गर्न सक्छ। यद्यपि जब तपाईं यसलाई घरमा बनाउन सक्नुहुन्छ, यी चीजहरू धेरै स्वस्थ हुन सक्छन् (किनकि तिनीहरूसँग अगर वा शाकाहारी प्रमाणित उत्पादनहरू जस्ता विकल्पहरूको रूपमा निम्न सामग्रीहरू छन्)
