गाईवस्तु र माछा जिलेटिन: के तिनीहरू हलाल हुन्?

अनुमानित १.८ अर्ब व्यक्तिहरू, जसले विश्व जनसंख्याको २४% भन्दा बढी प्रतिनिधित्व गर्दछ, मुस्लिम छन्, र तिनीहरूका लागि, हलाल वा हराम शब्दहरूले धेरै अर्थ राख्छ, विशेष गरी तिनीहरूले के खान्छन् भन्ने कुरामा। फलस्वरूप, उत्पादनहरूको हलाल स्थितिको बारेमा सोधपुछ एक सामान्य अभ्यास बन्दै गएको छ, विशेष गरी चिकित्सामा।

यसले क्याप्सुलको सन्दर्भमा विशेष चुनौतीहरू प्रस्तुत गर्दछ किनभने यो जिलेटिन सहित विभिन्न सामग्रीहरू मिलेर बनेको हुन्छ, जुन माछा, गाई र सुँगुर जस्ता जनावरहरूबाट प्राप्त गरिन्छ (इस्लाममा हराम)। त्यसोभए, यदि तपाईं मुस्लिम हुनुहुन्छ वा जिलेटिन हराम हो वा होइन भन्ने बारे जान्न चाहने जिज्ञासु व्यक्ति हुनुहुन्छ भने, तपाईं सही ठाउँमा हुनुहुन्छ।

➔ चेकलिस्ट

१. जिलेटिन क्याप्सुल भनेको के हो?
२. नरम र कडा जिलेटिन क्याप्सुलहरू के हुन्?
३. नरम र कडा जिलेटिन क्याप्सुलका फाइदा र बेफाइदाहरू?
४. नरम र कडा जिलेटिन क्याप्सुल कसरी बनाइन्छ?
५. निष्कर्ष

१) जिलेटिन के हो र यसको प्रयोग के हो?

"जिलेटिन कोलेजेनबाट प्राप्त हुन्छ, जुन सबै जनावरहरूको शरीरमा पाइने आधारभूत प्रोटिन हो। यसलाई खाना, औषधि र सौन्दर्य प्रसाधनहरूमा प्रयोग गरिन्छ किनभने यसले चीजहरूलाई जेल जस्तो र बाक्लो बनाउन सक्छ।"

चित्र नम्बर १-जिलेटिन के हो, र कहाँ प्रयोग गरिन्छ

जिलेटिन एक पारदर्शी र स्वादहीन पदार्थ हो जुन यसको उल्लेखनीय गुणहरूको कारणले गर्दा शताब्दीयौंदेखि विभिन्न तरिकामा प्रयोग हुँदै आएको छ।

जब जनावरहरूको हड्डी र छालालाई पानीमा उमालिन्छ, त्यसमा रहेको कोलाजेनलाई हाइड्रोलाइज गरिन्छ, र यसलाई जिलेटिन भनिने पातलो पदार्थमा परिणत गरिन्छ - जुन त्यसपछि फिल्टर गरिन्छ, गाढा गरिन्छ, सुकाइन्छ र राम्रो पाउडरमा पिसिन्छ।

➔ जिलेटिनको प्रयोग

जिलेटिनका विभिन्न प्रयोगहरू यहाँ दिइएका छन्:

i) मीठा मिठाईहरू
ii) मुख्य खाद्य परिकारहरू
iii) औषधि र औषधि
iv) फोटोग्राफी र त्यसभन्दा बाहिर

i) मीठा मिठाईहरू

यदि हामीले मानव इतिहासलाई हेर्‍यौं भने, हामीले जिलेटिनलाई पहिलो पटक भान्साकोठामा प्रयोग गरिएको प्रमाण पाउँछौं - प्राचीन कालदेखि नै यसलाई जेली, चिल्लो क्यान्डी, केक आदि बनाउन प्रयोग गरिँदै आएको छ। जिलेटिनको अद्वितीय गुणले चिसो पार्दा ठोस जेली जस्तो संरचना बनाउँछ, जसले यसलाई यी स्वादिष्ट परिकारहरूको लागि आदर्श बनाउँछ। के तपाईंले कहिल्यै डगमगाएको र स्वादिष्ट जेली मिठाईको आनन्द लिनुभएको छ? त्यो काममा जिलेटिन हो!

चित्र नम्बर २-पाककला-आनन्द-र-पाककला-सिर्जनाहरू

ii) मुख्य खाद्य परिकारहरू

चित्र नम्बर ३ खाद्य विज्ञान र पाककला प्रविधिहरू

हल्लिने जेली र फ्रोस्टी केक बनाउनुको साथै, जिलेसनले दैनिक जीवनका ससहरू र सबै प्रकारका सूप/ग्रेभीहरूलाई बाक्लो बनाउन पनि मद्दत गर्छ। शेफहरूले ब्रोथ र कन्सोमहरूलाई स्पष्ट पार्न जिलेटिन पनि प्रयोग गर्छन्, जसले गर्दा तिनीहरू क्रिस्टल स्पष्ट हुन्छन्। यसबाहेक, जिलेटिनले ह्विप्ड क्रिमलाई स्थिर बनाउँछ, यसलाई डिफ्लेट हुनबाट रोक्छ र यसको फ्लफी गुण कायम राख्छ।

iii) औषधि र औषधि

अब, जिलेटिनलाई औषधिसँग जोडौं - बजारमा उपलब्ध सबै औषधि भएका क्याप्सुलहरू जिलेटिनबाट बनेका हुन्छन्। यी क्याप्सुलहरूले विभिन्न औषधिहरू र पूरकहरूलाई तरल र ठोस रूपमा समेट्छन्, जसले गर्दा सटीक मात्रा र सजिलो इन्जेसनको लागि अनुमति मिल्छ। जिलेटिन क्याप्सुलहरू पेटमा छिट्टै घुल्छन्, जसले गर्दा संलग्न औषधिको रिलीजमा मद्दत हुन्छ।

चित्र नम्बर ४-जिलेटिन-औषधि-र-औषधि

iv) फोटोग्राफी र त्यसभन्दा बाहिर

चित्र नम्बर ५-फोटोग्राफी-र-बायन्ड

यदि तपाईंले कहिल्यै आफ्नो हातमा नकारात्मक फिल्म समात्ने मौका पाउनुभयो भने, तपाईंले थाहा पाउनु पर्छ कि यसको नरम र रबरी अनुभूति एक जेलेसन तह हो। वास्तवमा, जिलेटिन यस प्लास्टिक वा कागजको फिल्ममा सिल्भर ह्यालाइड जस्ता प्रकाश-संवेदनशील सामग्रीहरू समात्न प्रयोग गरिन्छ। साथै, जिलेटिनले यसमा रहेको प्रकाश-संवेदनशील क्रिस्टललाई बाधा नपुर्‍याई विकासकर्ताहरू, टोनरहरू, फिक्सरहरू र अन्य रसायनहरूको लागि छिद्रपूर्ण तहको रूपमा काम गर्दछ - पुरानो समयदेखि आजसम्म, जिलेटिन फोटोग्राफीमा सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने पदार्थ हो।

२) गाई र माछामा जिलेटिन कुन जनावरबाट प्राप्त गरिन्छ?

विश्वव्यापी रूपमा, जिलेटिन निम्नबाट बनाइन्छ;

माछा
गाईहरू
सुँगुरहरू

गाई वा बाछाबाट प्राप्त हुने जिलेटिनलाई गोजातीय जिलेटिन भनिन्छ र यो प्रायः तिनीहरूको हड्डीबाट प्राप्त हुन्छ। अर्कोतर्फ, माछाको जिलेटिन माछाको छाला, हड्डी र कत्लामा रहेको कोलाजेनबाट प्राप्त हुन्छ। अन्तिम तर कम्तिमा होइन, सुँगुरको जिलेटिन एक विशिष्ट प्रकार हो र यो हड्डी र छालाबाट पनि प्राप्त हुन्छ।

यी मध्ये, गोमांस जिलेटिन सबैभन्दा प्रचलित प्रकारको रूपमा देखिन्छ र मार्शमेलो, गमी भालु र जेलो सहित विभिन्न खाद्य वस्तुहरूमा व्यापक प्रयोग पाउँछ।

यसको विपरीत, कम सामान्य भए पनि, माछा जिलेटिन बढ्दो रूपमा लोकप्रिय विकल्पको रूपमा लोकप्रिय हुँदै गइरहेको छ, विशेष गरी गाईवस्तु जिलेटिनको शाकाहारी र हलाल विकल्प खोज्नेहरूमाझ।

चित्र नम्बर ६-गाई र माछा जिलेटिन कुन जनावरबाट प्राप्त हुन्छ

३) इस्लाममा जिलेटिन हलाल छ कि छैन?

चित्र नम्बर ७ जिलेटिन इस्लामको स्थिति के हो - यो हलाल हो कि होइन?

इस्लामिक आहार दिशानिर्देशहरूमा जिलेटिनको अनुमति (हलाल) वा निषेध (हराम) दुई कारकहरूद्वारा निर्धारण गरिन्छ।

•पहिलो कारक भनेको जिलेटिनको स्रोत हो - गाई, ऊँट, भेडा, माछा, आदि जस्ता अनुमति प्राप्त जनावरहरूबाट प्राप्त गर्दा यसलाई हलाल मानिन्छ। तरकारी र कृत्रिम जिलेटिन पनि अनुमति छ। जबकि सुँगुर जस्ता निषेधित जनावरहरूबाट प्राप्त जिलेटिन गैरकानूनी रहन्छ।
• यो इस्लामिक सिद्धान्त अनुसार जनावरको वध गरिएको छ कि छैन भन्ने कुरामा पनि निर्भर गर्दछ (यस विषयमा विवाद छ)।

अल्लाहको उदारताले आफ्ना सेवकहरूका लागि अनुमति प्राप्त जीविकोपार्जनको विस्तृत दायरा प्रदान गर्दछ। उहाँले आदेश दिनुहुन्छ, "हे मानवजाति! जमिनमा जे वैध र पौष्टिक छ त्यो उपभोग गर..." (अल-बकरह: १६८)। यद्यपि, उहाँले केही हानिकारक खानाहरू निषेध गर्नुहुन्छ: "...सन्तान वा बगाएको रगत, वा सुँगुरको मासु बाहेक..." (अल-अनआम: १४५)।

डा. सुआद सलिह (अल-अजहर विश्वविद्यालय) र अन्य प्रसिद्ध शिक्षाविद्हरूले भनेका छन् कि जिलेटिन गाई र भेडा जस्ता हलाल जनावरहरूबाट प्राप्त भएमा उपभोग गर्न अनुमति छ। यो पैगम्बर मुहम्मद (सल्लल्लाहु अलैहि वसल्लम) को शिक्षासँग मेल खान्छ, जसले दाँत भएका जनावरहरू, शिकार गर्ने चराहरू र घरपालुवा गधाहरू नखान सल्लाह दिनुभएको थियो।

यसबाहेक, शेख अब्दुस-सत्तार एफ. सईदले जिलेटिनलाई हलाल मान्ने बताउँछन् यदि यो इस्लामिक सिद्धान्तहरू र इस्लामिक व्यक्तिहरू प्रयोग गरेर मारिएका हलाल जनावरहरूबाट बनाइएको हो भने। यद्यपि, अनुचित रूपमा मारिएका जनावरहरूबाट प्राप्त जिलेटिन, जस्तै विद्युतीय झट्का जस्ता विधिहरू प्रयोग गर्दा, हराम हो।

माछाको सन्दर्भमा, यदि यो अनुमति प्राप्त प्रजाति मध्ये एक हो भने, यसबाट उत्पादित जिलेटिन हलाल हो।

यद्यपि, जिलेटिनको स्रोत सुँगुरको मासु हुने उच्च सम्भावनाको कारणले गर्दा, यदि यो निर्दिष्ट गरिएको छैन भने इस्लाममा यो निषेध गरिएको छ।

अन्तमा, केही मानिसहरूले जनावरको हड्डी तताउँदा पूर्ण रूपान्तरण हुन्छ भन्ने बहस गर्छन्, त्यसैले जनावर हलाल होस् वा नहोस् भन्ने कुराले फरक पार्दैन। यद्यपि, इस्लामका लगभग सबै विद्यालयहरूले स्पष्ट रूपमा बताउँछन् कि तताउनुले यसलाई पूर्ण रूपान्तरणको स्थिति दिन पर्याप्त छैन, त्यसैले हराम जनावरहरूबाट बनेको जेलेसन इस्लाममा हराम छ।

४) हलाल गाईवस्तु र माछा जिलेटिनका फाइदाहरू?

हलाल बोवाइन जिलेटिन र माछा जिलेटिनका फाइदाहरू निम्न छन्;

+ माछा जिलेटिन पेस्केटेरियनहरू (एक प्रकारको शाकाहारी) को लागि उत्तम विकल्प हो।

+ इस्लामिक आहार दिशानिर्देशहरू पालना गर्नुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरू स्वीकार्य छन् र मुस्लिम उपभोगको लागि उपयुक्त छन्।

+ सजिलै पचाउन सकिने र संवेदनशील पेट भएका व्यक्तिहरूको लागि सहज पाचन प्रक्रियामा योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

+ जिलेटिनले खाद्य उत्पादनहरूमा वांछनीय बनावट र मुखको अनुभूतिमा योगदान पुर्‍याउँछ, जसले उपभोक्ताहरूको लागि संवेदी अनुभव बढाउँछ।

+ हलाल जिलेटिनले विविध उपभोक्ता आधारलाई पूरा गर्दछ, सांस्कृतिक समावेशीतालाई प्रवर्द्धन गर्दछ र विभिन्न आहार प्राथमिकताहरूलाई समायोजन गर्दछ।

+ लगभग स्वादहीन र गन्धहीन छन्, जसले गर्दा परिकारको समग्र स्वादलाई असर नगरी विभिन्न प्रकारका पाककला अनुप्रयोगहरूको लागि आदर्श बनाइन्छ।

+ जिम्मेवारीपूर्वक प्राप्त माछा उप-उत्पादनहरूबाट प्राप्त माछा जिलेटिन हलालले फोहोर कम गर्न र दिगो खाद्य उत्पादन अभ्यासहरूलाई समर्थन गर्न योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

+ हलाल गोजातीय र माछाका प्रकारहरू सहित जिलेटिनहरूमा कोलाजेन-व्युत्पन्न प्रोटीनहरू हुन्छन् जसले जोर्नी स्वास्थ्य, छाला स्वास्थ्य, र संयोजी तन्तु कार्यलाई समर्थन गर्दछ।

+ हलाल-प्रमाणित उत्पादनहरू खोज्ने मानिसहरूले आश्वस्त महसुस गर्न सक्छन् किनभने हलाल गोमांस र माछा जिलेटिनहरू इस्लामिक मापदण्ड अनुसार बनाइन्छ र प्रमाणित गरिन्छ।

५) हलाल जिलेटिनको प्रयोग कसरी प्रमाणित गर्ने?

हलाल जिलेटिनको उपलब्धता तपाईंको स्थान र तपाईंले खोजिरहनुभएको विशेष उत्पादनहरूको आधारमा फरक हुन सक्छ। यदि तपाईं निश्चित हुनुहुन्न भने, तपाईंको समुदायमा धेरै जानकार व्यक्तिहरूसँग कुरा गर्नुहोस् र तपाईंले प्रयोग गर्ने जिलेटिनले तपाईंको हलाल आहार छनौटहरू पालना गर्छ भनी सुनिश्चित गर्न गहन अनुसन्धान गर्नुहोस्।

तपाईंको जिलेटिन हलाल छ कि छैन भनेर पत्ता लगाउन तल केही सुझाव र युक्तिहरू दिइएका छन्;

चित्र नम्बर ८-हलाल-गाई-गोरु-र-माछा-जिलेटिनका-फाइदाहरू-के-के-छन्

➢ प्रतिष्ठित प्रमाणीकरण निकाय वा संस्थाहरूद्वारा "हलाल" लेबल गरिएका उत्पादनहरू खोज्नुहोस्। धेरै खाद्य वस्तुहरूले आफ्नो प्याकेजहरूमा विशेष हलाल प्रमाणीकरण प्रतीकहरू वा लेबलहरू देखाउँछन्। धेरै खाद्य उत्पादनहरूले आफ्नो प्याकेजिङमा आधिकारिक हलाल प्रमाणीकरण प्रतीकहरू वा लेबलहरू देखाउँछन्।

➢ उत्पादकलाई उनीहरूको जिलेटिन उत्पादनहरूको हलाल स्थितिको बारेमा सोधपुछ गर्न सिधै सोध्नुहोस्। उनीहरूले आफ्ना उत्पादनहरू कसरी प्राप्त गर्छन् र प्रमाणित गर्छन् भन्ने बारे विवरणहरू तपाईंलाई दिनुपर्छ।

➢ प्याकेजिङमा रहेको रेसिपी जाँच गर्नुहोस्: यदि यो गाईवस्तु र माछा जस्ता हलाल जनावरहरूबाट प्राप्त भएको उल्लेख गरिएको छ भने, यो खान हलाल छ। यदि सुँगुरहरू उल्लेख गरिएको छ, वा कुनै जनावर सूचीबद्ध गरिएको छैन भने, यो सम्भवतः हराम र कम गुणस्तरको छ।

➢ जिलेटिन निर्माताको बारेमा अनुसन्धान गर्नुहोस्: सम्मानित कम्पनीहरूले प्रायः आफ्नो वेबसाइटमा आफ्नो सोर्सिङ र जिलेटिन उत्पादन विधिहरूको बारेमा विस्तृत विवरणहरू साझा गर्छन्।

➢ आफ्नो स्थानीय मस्जिद, इस्लामिक केन्द्र, वा धार्मिक अधिकारीहरूबाट मार्गदर्शन लिनुहोस्। तिनीहरूले विशिष्ट हलाल प्रमाणीकरण निकायहरू र कुन उत्पादनहरूलाई हलाल मानिन्छ भन्ने बारे जानकारी प्रदान गर्न सक्छन्।

➢ मान्यता प्राप्त संस्थाहरूबाट आधिकारिक हलाल प्रमाणीकरण भएका उत्पादनहरू छनौट गर्नुहोस्। यी प्रमाणपत्रहरूले उत्पादनले कडा हलाल मापदण्ड र आवश्यकताहरू पूरा गरेको सुनिश्चित गर्दछ।

हलाल आहार दिशानिर्देशहरू र अनुमतियोग्य जिलेटिन स्रोतहरूको बारेमा आफूलाई शिक्षित गर्नुहोस् ताकि तपाईं घटनास्थलमा आफ्नो लागि सही निर्णय लिन सक्नुहुन्छ।

➔ निष्कर्ष

धेरै कम्पनीहरूले उचित दिशानिर्देशहरू पालना नगरी हलाल जिलेटिन उत्पादन गरेको दाबी गर्न सक्छन्। यद्यपि, हामी इस्लामिक सिद्धान्तहरूसँग कडा रूपमा मिल्दोजुल्दो हलाल जिलेटिन सावधानीपूर्वक तयार गरेर, कच्चा पदार्थहरू छनौट गरेर, र उत्पादन प्रक्रियाको निरीक्षण गरेर यासिनमा यो चिन्तालाई सम्बोधन गर्छौं। हाम्रा उत्पादनहरूमा हाम्रो प्याकेजिङमा स्पष्ट रूपमा उल्लेख गरिएको हलाल प्रमाणीकरण चिन्ह गर्वका साथ छ।